Marzipantorte Lübecker Art

Nach einer etwas längeren Abstinenz präsentiere ich euch heute eine himmlische Marzipantorte nach Lübecker Art. Ich habe dabei aus den Zutaten eine kleine "Hochzeitstorte" gebastelt, aber ihr könnt die Torte natürlich auch ganz normal zubereiten :)

Zutaten für den Mürbeteig:
175g Mehl
75g Zucker
100g Butter
1 Ei

Zu Beginn verkneten wir das Mehl, den Zucker, die Butter und das Ei miteinander. Anschließend rollen wir den Mürbeteig auf Backpapier dünn aus und stechen diesen mit einer Gabel ein. Der Teig kommt dann für ca. 15 Minuten bei 180 Grad (Umluft) in den Backofen. Nach abgelaufener Backzeit können wir mit Hilfe einer Springform den gewünschten Durchmesser für unsere Torte zuschneiden.

Zutaten für den Biskuitboden:
6 Eier
240g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
180g Mehl
1 TL. Backpulver

Für den Biskuitboden schlagen wir zunächst die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker mittels Handmixer schaumig (bis die Masse sich verdreifacht hat). Danach mischen wir das Mehl mit dem Backpulver, sieben die Zutaten über die Ei-Zucker-Masse und heben alles vorsichtig mit einem Schneebesen unter. Der Teig kommt dann in eine vorgefettigte (Spring-)Form und muss bei 180 Grad (Umluft) 30 bis 40 Minuten backen. Sobald der Boden ausgekühlt ist, schneidet diesen einmal in der Mitte durch.

Zutaten für die Füllung:
30g Zucker
200g Wallnüsse oder Haselnüsse, gehackt
100g Marzipanrohmasse
800ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker
2 Pck. (Sofort-)Gelantine

Zuerst erhitzen wir den Zucker in einer Pfanne (karamellisieren lassen) und geben die gehackten Nüsse dazu, gefolgt  von dem klein zerpflückten  Marzipan. Während diese Masse abkühlt,  schlagen wir die Sahne mit dem Vanillezucker und der Gelantine steif und heben die erkaltete Nuss-Marzipan-Zuckermasse unter.

Zutaten für das Finish:
1/2 Glas Aprikosenmarmelade
1 Marzipantortendecke

Zum Schluss müssen wir die Torte nur noch zusammenfügen: Dafür streichen wir die Marmelade auf den Mürbeteig und setzten unsere erste Biskuithälfte darauf. Auf den Biskuitboden streichen wir dann 2/3 der Nuss-Sahne und verdecken alles mit der zweiten Biskuithälfte. Nun bestreichen wir ringsherum die Torte mit der restlichen Füllung und legen die Marzipandecke auf unsere Torte. Anschließend könnt ihr diese ganz nach Belieben verzieren.  

KEEP ON BAKING...Liebe Grüße, Euer Totti!!!

Schokoladen Biskuitrolle

Obwohl ich schon lange mal eine Biskuitrolle backen wollte, habe ich mich doch immer wieder für etwas anderes Leckeres entschieden. Doch nun war es endlich soweit und es hat auch alles mehr oder weniger geklappt. Es werden also bestimmt noch einige Rollen folgen :)

Zutaten für den Biskuit-Teig:
4 Eier
75g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100g gemahlene Haselnüsse
2 Pck. Puddingpulver (Schokolade)
1 TL Backpulver

Zu Beginn trennen wir die Eier und schlagen anschließend das Eiweiß unter dem Einrieseln vom Zucker und Vanillezucker steif. Als nächstes rühren wir vorsichtig die Eigelb unter, gefolgt von den Nüssen (50g), dem Puddingpulver und Backpulver. Ist alles gut miteinander vermengt, legen wir ein Blech mit Backpapier aus und verstreichen gleichmäßig den Teig darauf. Der Biskuit-Teig kommt dann für ca. 10 Minuten bei 180 Grad (Umluft) in den Herd. Nun wird es ein bisschen heikel: Nehmt ein Geschirrtuch oder Ähnliches, bestreut dieses mit den restlichen Haselnüssen, stürzt den Biskuit darauf, zieht das Backpapier vorsichtig ab und rollt anschließend den Biskuit mit dem (Geschirr)-Tuch auf.  

Zutaten für die Schokoladen-Sahne
200g Kuvertüre, dunkel
200g Sahne

Nun widmen wir uns der Füllung: Dafür müssen wir nur die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und sie gut abkühlen lassen. Währenddessen schlagen wir die Sahne steif  und heben die abgekühlte Schokolade langsam unter. Zum Schluss entrollt ihr den Biskuit , füllt ihn mit der Schokoladen-Sahne, rollt ihn wieder auf und stellt ihn für ca. 2 Stunden vor Verzehr in den Kühlschrank.

KEEP ON BAKING...Liebe Grüße, Euer Totti!!!

Artemis Motivtorte

Ahh, wenn die Zeit einem im Rücken sitzt und alles schief läuft :( ...Wollte gestern eine wundervolle Geburtstagstorte mit Luna & Artemis von Sailor Moon anfertigen, aber es sollte nicht mein Tag werden. Somit habe ich die Torte letztendlich halbfertig überreichen müssen, naja aber man hatte sich trotzdem gefreut und es hat allen geschmeckt :)













Für die Motivtorte habe ich einen Biskuitboden gewählt, diesen mit einer Schablone zurechtgeschnitten und dann dünn mit einem Vanille-Icing bestrichen. Darüber habe ich anschließend den ausgerollten Fondant gelegt und entsprechende Details der Figur aus dem Fondant angefertigt.

Hehe auch wenn es dieses mal alles nicht so geklappt hat wie gewünscht...
...I! KEEP ON BAKING...Liebe Grüße, Euer Totti :D

Philadelphia Zitronen Torte (ohne backen)

Schon seit längerem wollte ich gerne eine Philadelphia Torte zubereiten, aber es gibt ja dazu so viel Rezepte, dass man sich kaum für eins entscheiden kann. Ich habe letztendlich mir ein Rezept mit Zitronen rausgesucht, welches ich noch ein bisschen verfeinert habe. Als Ergebnis muss ich sagen, die Torte war wirklich einfach nur himmlisch. So wurde sie auch von 3 Personen innerhalb eines Tages aufgegessen, hehe naja wohl eher aufgefressen :D

Zutaten für den Boden:
150g Löffelbiskuit
125g Butter

Zu Beginn zerbröselt grob die Löffelbiskuits und vermengt sie mit der geschmolzenen Butter. Gebt die Butterkrümel in eine vorgefettigte Springform und drückt den Boden gut mit einem Löffel fest.

Zutaten für die Creme:
1 unbehandelte Zitrone
400g Frischkäse
300g Joghurt (Zitrone)
100g Joghurt (Natur)
1 Pck. Gelatine (gemahlen)
70g Zucker

Zunächst nehmen wir die unbehandelte Zitrone, raspeln deren Zitronenschale ab und drücken den Saft aus. Als nächstes vermischen wir langsam in einer Schüssel die Zitronenschale mit dem Frischkäse und Joghurt (Zitrone & Natur). Anschließend bereiten wir die Gelatine zu, indem wir sie 5 Minuten mit 5 EL kaltem Wasser einweichen und sie dann mit dem Zucker, gepressten Zitronensaft und zusätzlich 80ml Wasser in einem Topf erwärmen. Zwar soll sich dabei alles auflösen, aber die Gelatinemischung darf nicht zu warm werden, damit der Temperaturunterschied zu der Frischkäse-Joghurt-Creme nicht zu groß ist. Passt alles, so rührt die Gelatine zügig unter die Creme bis die Masse schön gleichmäßig ist. Füllt den Belag in die vorbereitet Springform und stellt die Torte für ca. 3 Stunden kalt.

Zutaten für die Deko:
1 unbehandelte Zitrone
1 Pck. Götterspeise (Zitrone)

Nach vergangener Zeit könnt ihr eure Torte unbeschadet mit Zitronenscheiben dekorieren und sie mit abgekühlter, aber noch flüssiger Götterspeise (Zitrone) übergießen. Danach muss die Torte nochmal 3 Stunden kühl stehen. Dann kann sie endlich verzehrt werden :)

KEEP ON BAKING...Liebe Grüße, Euer Totti!!!

Erdbeeren Schokoladen Trifle

Auf Wunsch folgt nun endlich ein Trifle, sprich ein Schichtdessert. Mh und mit welcher Hauptzutat? Ja, genau mit Erdbeeren, hehe keine Angst meine Erdbeeren sind aufgebraucht und dieses Dessert wird erstmal das letzte Erdbeer-Rezept sein :D

Die Zutaten reichen für 2 große bzw. 4 kleine Gläser. Mein Trifle besteht aus insgesamt drei verschiedenen Schichten, welche leider auf den  Fotos etwas verlaufen sind: Eine Erdbeer-Mascarpone-Creme, Erdbeersoße und Schokoladen-Biskuit. 

Zutaten für die Erdbeer-Mascarpone-Creme:
200g Erdbeeren
1 - 3 EL Zucker
200g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
200g Mascarpone
100g Vollmilchjoghurt
80g Puderzucker

Für die Zubereitung der Creme waschen wir zuerst die Erdbeeren, schnibbeln das Grünzeug weg und schneiden sie in kleine Würfel, bei Bedarf zuckert die Würfelchen mit 1 bis 3 EL Zucker nach. Dann schlagen wir die Sahne mit dem Sahnsteif fest. Als nächstes mischen wir in einer anderen Schüssel die Mascarpone mit dem Joghurt und Puderzucker. Danach heben wir die Sahne unter die Mascarpone-Mischung, gefolgt von den Erdbeeren.  

Für die Erdbeersoße schaut einfach auf meinem Post Oreo Cheese Fairy Cake mit Erdbeersoße vorbei.

Auch den Biskuitboden könnt ihr auf meinem Blog nachlesen. Fügt aber zusätzlich 2 EL Kakao zum Mehl hinzu und arbeitet dann weiter wie bereits beschrieben. Wenn ihr keine Zeit habt extra einen Boden zu backen, könnt ihr auch einfach Löffelbiskuit oder sonstige zerkrümmelte Kekse nehmen.

Sobald alles gut abgekühlt ist, fangen wir mit dem Schichten an: Gebt zuerst die Erdbeer-Mascarpone-Creme in euer Glas, dann treufelt ein bisschen Erdbeersoße darauf und bedeckt den ersten Teil mit dem Biskuitboden.
Bevor ich nun diesen Vorgang wiederhole, schmelze ich noch Kuvertüre mit etwas Sahne und Butter (damit die Schokolade, wenn sie kühl wird schön geschmeidig bleibt) und gebe 1 EL auf den Biskuitboden. Lasst die Schokolade abkühlen und schichtet dann weiter wie gehabt. Als Abschluss könnt ihr euer Dessert natürlich nach Lust und Laune verzieren. Fertig! 

Tipp: Vor allem auch aus Resten könnt ihr einfach und schnell solch ein Schichtdessert herstellen. Also ran an die Löffel und kreativ werden, wird schon schmecken hehe :)

KEEP ON BAKING...Liebe Grüße, Euer Totti

Erdbeerkuchen

Da ich  letzte Woche 8kg Erdbeeren zu Hause unterbringen musste, gab es meinen liebsten Obstboden belegt mit selbstgemachten Pudding und frischen Erdbeeren. Natürlich können auch andere Früchte, wie z.B. Pfirsiche, Himbeeren, Heidelbeeren usw. zum Belegen genommen werden.

Zutaten für den Obstboden:
100g Butter
75g Zucker
1 Pck. Orangenback
2 Eier
50g Speisestärke
1 TL Backpulver
50g Mehl
50g Mandeln, gemahlen

Vorweg muss ich sagen, wer einen luftigen Boden bevorzugt greift lieber auf den Biskuitboden zurück, aber ich persönliche mag diesen Obstboden sehr gerne. Ok, dann wollen wir mal: Zuerst mixt ihr die weiche Butter mit dem Zucker und dem Orangenback auf höchster Stufe zusammen, danach gebt ihr die Eier nacheinander hinzu. Rührt dann die Speisestäke, das Backpulver, das Mehl und die gemahlenen Mandeln ein, der Teig ist etwas fester und schmeckt jetzt schon himmlisch :) Streicht den Teig schön glatt in eine passende, gut vorgefettigte (Obstkuchen-)Form und stellt ihn anschließend bei 200 Grad (Umluft) für 15 bis 20 Minuten in den Backofen.

Zutaten für den Pudding:
125ml Milch
100ml Sahne
6 EL Zucker
2 Eier
2 EL Speisestärke
Vanille-Extrakt

Gebt die Milch und die Sahne in einen Topf und lasst das Gemisch langsam aufkochen. In der Zwischenzeit vermengt ihr mit einem Schneebesen den Zucker, die Eier und die Speisetärke. Wenn die Milch-Sahne kocht gebt die angerührte Ei-Mischung dazu und rührt 1 Minute kräftig weiter, sodass nichts anbrennt. Schüttet den Pudding in ein Gefäss um und fügt je nach Geschmack Vanille-Extrakt hinzu. Der Pudding kann natürlich auch einfach so weggelöffelt werden ;)

Finish: Gebt den etwas abgekühlten Pudding auf euren gebackenen Obstboden und belegt den Kuchen mit Früchten  eurer Wahl, bei mir waren es ca. 200g Erdbeeren. Zum schluss überdeckt eure Früchte mit einem passenden Tortenguss, der je nach Packungsaufschrift zubereitet wird ;) Der Kuchen sollte innerhalb von 2 Tage - möglichst frisch - aufgefuttert werden, was mir nicht gerade schwer fällt hehe...

Nachtrag: Da euch der Erdbeerkuchen so gut gefallen hat, habe ich dessen Zubereitung zusätzlich in einem Video festgehalten. PS: Als Boden nehme ich im Video das Rezept für den Biskuitboden.

...KEEP  ON BAKING...Liebe Grüße, Euer Totti!!!

Erdbeer Sahne Torte im Hello Kitty Style

Wie versprochen folgt heute meine Erdbeer Sahne Torte, die gestaltet und zubereitet werden kann, wie ihr sie am liebsten mögt. Aber wenn ihr u. a. einen Hello Kitty Freak in eurem Umfeld habt dann bleibt nur ein Motiv übrig ;)

Ich mache die Torte sehr gerne zu Geburtstagen oder sonstigen Anlässen, da sie schön fruchtig frisch schmeckt und meist ein Eye Catcher ist. Jedoch müsst ihr dafür auch ein bisschen mehr Zeit einplanen. Also dann wollen wir mal loslegen!!!

Zutaten für den Biskuitboden:
4 Eier
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL. Backpulver
100g Mehl

Für die Zubereitung des Biskuitbodens schlagen wir die Eier zu den Zucker/ Vanillezucker und schäumen diese Zutaten einige Minuten mit dem Handmixer auf. Das Aufschlagen mache ich immer über einem Wasserbad, dann wird die Masse besonders schaumig (aber nicht zu warm werden lassen!). Danach sieben wir das Mehl mit dem Backpulver auf die Ei-Zucker-Masse und heben alles VORSICHTIG unter. Der Teig kommt dann in die vorgefettigte Form und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad (Umluft) in den Herd.
Wenn ihr nun alles richtig gemacht habt, dann sollte der Kuchen nun abkühlen und lässt sich anschließend wunderbar mit einer Schablone in einen Hello Kitty Kopf verwandeln. Mir passiert es manchmal, dass ich noch einen zweiten Boden backe, da ich  mich nicht traue einen zu dünn gewordenen Biskuitboden durchzuschneiden :)
Und falls euch mal alles auseinanderfallen sollte, schmeißt die Reste nicht weg, diese lassen sich noch wunderbar zu einem Tiramisu, Rumkugeln usw. verarbeiten. Bei Interesse an diesen Rezepten einfach mir schreiben. So weiter gehts!

Zutaten für die Erdbeer-Sahne:
100g Erdbeerren (püriert)
100g Erbeeren (klein geschnitten)
200g Doppelrahmfrischkäse
150g Joghurt
200g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
6 Blatt Gelantine

Für die Zubereitung der Füllung verrühren wir den Frischkäse mit dem Joghurt, Vanillezucker und den pürierten Erdbeeren. Inwieweit ihr nachzuckern müsst, liegt natürlich an der Süße der Erdbeeren. Danach wird die Gelantine in kaltem Wasser eingeweicht, ausgedrückt und erwärmt bis sie flüssig ist (nicht zu heiß werden lassen). Die flüssige Gelantine verühren wir anschließend mit ein bisschen von der Käsecreme und mischen dieses mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die restliche Käsecreme. Letztendlich schlagen wir die Sahne steif und heben diese unter die Käsecreme. Unsere Erdbeer Sahne streichen wir nun auf die eine Hälfte des Biskuitbodens und bedecken alles mit der anderen Hälfte. Mit der restlichen Erdbeer Sahne streichen wir die ganze Torte außen ein, sozusagen als eine Art "Klebemittel" für den noch ausstehenden Fondant und stellen sie kühl.

Zutaten für den Fondant:
1 kg Puderzucker
450g Marshmallow
4 EL. Wasser

Für die Zubereitung des Fondants geben wir die Marshmallow mit etwas Wasser in eine große Schüssel und lassen diese langsam über ein Wasserbad schmelzen. Wer eine Mikrowelle hat, ist hier klar im Vorteil und stellt die Marshmallow ca. 3 bis 4 mal für je 30 Sekunden bei 600 Watt hinein bis sie schön weich sind, aber nicht braun. Als nächstes geben wir 500g Puderzucker zu den geschmolzenen Marshmallow und mischen alles gut unter, die restlichen 500g kneten wir auf den Küchentisch mit unter. Die Zubereitung ist eine sehr klebrige Angelegenheit und verlangt ein bisschen Ausdauer. Also nicht verzweifeln, das Ergebnis  ist dafür umso großartiger, ein knetartiger Teig :)
Mit dem Fondant können wir unserer Fantasie freien Lauf lassen und beliebig verzieren, egal ob einfärben, Figuren kneten oder aufbewahren für unseren nächsten Kunstwerke (luftdicht in Folie wickeln).

Als "Finsih" für unsere Hello Kitty Torte rollen wir den Fondant aus (alles gut mit Puderzucker bestäuben) und richten den Fondant-Überzug vorsichtig auf unsere zuvor kalt gestellte Erbeer Sahne Torte. Den restlichen Fondant vermischen wir mit der jeweiligen Lebensmittelfarbe (möglichst dickflüssige) für die Schleife, Nase, Augen und Schnurrhaare. Als schwarze Lebensmittelfarbe benutzt ich immer Kohletablette vermischt mit ein paar Tropfen Wasser. Die einzelnen Teile legen wir auf Kittys Gesicht und !FERTIG! ist unsere zauberhafte Erdbeer Sahne Torte im Hello Kitty Style oder was auch immer ihr fabriziert habt ;)
Über Fragen, Fotos, Rückmeldungen usw. würde ich mich natürlich wie immer sehr freuen.

Und nicht vergessen...KEEP ON BAKING...Liebe Grüße, Euer Totti!!!