Hefekuchen mit Früchten und Streusel

Ein ganz traditioneller Hefekuchen mit Früchten (hier mit Zwetschgen/ Sauerkirschen) und Streusel, so wie man es von Oma kennt ;)

Zutaten für den Hefeteig:
500g Mehl
75g Zucker
100g Margarine
250ml Milch, lauwarm
1 Würfel Hefe
1 Ei

Zunächst geben wir das Mehl vermischt mit dem Zucker in eine große Schüssel und graben eine Mulde in die Mitte. Dort hinein geben wir die Margarine (geschnitten in kleine Flöckchen), die zerbröselte Hefe und die lauwarme Milch. Gebt zuletzt, wenn sich die Butter und Hefe in der Milch aufgelöst haben, das Ei hinzu und knetet alles gut mit den Händen oder Knethaken durch.
Lasst den Teig nun 30 Minuten abgedeckt im Ofen bei 50 Grad (Umluft) gehen. Anschließend knetet den Hefeteig nochmals ordentlich durch und stellt ihn zum zweiten Mal für 30 Minuten in den Herd, sodass sich das Volumen letztendlich verdreifacht. Danach können wir den Hefeteig  auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und ein vorgefettigtes Blech damit auskleiden.

Zutaten für den Belag:
2 ½kg Zwetschgen

Während der ganzen Warterei könnte ihr bereits die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Legt die Zwetschgen fächerartig mit der Schnittseite nach oben auf den Boden, sodass der Kuchen später schön saftig wird. Wenn ihr z. B. Sauerkirschen nehmt, trennt sie vom Saft und bringt diesen mit 1 EL Speisestärke zum Kochen bis die Flüssigkeit dickflüssig wird. Anschließend gebt die Sauerkirschen wieder hinzu und verteilt das Gemisch auf den vorbereiten Hefeteig.

Zutaten für die Streusel:
300g Mehl
300g Zucker
1 Pck Vanillezucker
200g Butter
Optional:
1 TL Zimt

Vermengt das Mehl mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel und fügt die Butter in kleinen Stückchen dazu. Knetet als nächstes die Zutaten gut durch bis wir grobe Streusel erhalten. Optional könnt ihr noch ein bisschen Zimt mit einarbeiten. Zum Schluss rieseln wir nur noch unsere fertigen Streusel über die Früchte.

Der Kuchen kommt dann für ca. 20 bis 30 Minuten bei 180 Grad (Umluft) in den Backofen und kann anschließend mit einem Klecks Sahne verzehrt werden :)

KEEP ON BAKING...Liebe Grüße, Euer Totti!!!

Bananen Toffee Pie

Zum Monatsanfang habe ich für euch ein mittlerweile sehr bekanntes Rezept aus England, nämlich den Bananen Toffee Pie bzw. Banoffee Pie. Der Kuchen wäre eigentlich relativ schnell zubereitet, wenn wir selbstgemachtes "Karamell" stets parat hätten. Da dem meist nicht so ist, müssen wir ein bisschen Zeit mit einplanen :)

Zutaten für die Pie-Crust:
200 Vollkorn-/ Schoko-/ oder Butterkekse 
50g Kuvertüre, dunkel
100g Butter, geschmolzen

Verarbeitet zu Beginn eure Lieblingskekse  mittels Plastiktüte und Nudelholz oder sonstigen Hilfsmitteln zu feinen Krümelchen. Gebt diese  zusammen mit der fein gehackten Kuvertüre und geschmolzenen Butter in eine Schüssel und vermengt alles gut  miteinander. Nehmt eure vorgefettigte (Pie-)Form zur Hand und drückt die Masse als Boden hinein; vergesst dabei nicht einen Rand zulassen. Tipp: Damit die Crust beim Anschneiden nicht zu sehr zerbröckelt , "backe" ich den Boden für ca. 5 Minuten im Herd bei 180 Grad (Umluft) und lass ihn anschließend gut auskühlen. 

Zutaten für die Dulce de Leche:
500ml Vollmilch
500ml Sahne
175g Zucker
1/2 TL Backpulver
1 EL Vanille-Extrakt

Nun kommt ein etwas aufwendigerer Teil: Gebt alle Zutaten in einen (beschichteten) Topf und kocht alles unter ständigem Rühren auf. Danach muss alles bei mittlerer Temperatur etwa 45 Minuten weiterköcheln bis wir eine dicke, klebrige Konsistenz erreicht haben. Rührt zwischendurch immer wieder um; ich bin eigentlich ständig am Rühren, damit ja nichts anbrennt :) Wundert euch nicht die Masse wird sich natürlich stark reduzieren, sodass wir letztendlich ca. 300ml Dulce de Leche erhalten. Die Masse geben wir dann auf unsere vorbereitet Pie-Crust.

Zutaten für das Topping:
3 - 4 Bananen
500 ml Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
1 EL Vanille-Extrakt
100g Kekskrümel oder Schokoladenflocken

Sooo jetzt können wir uns wieder etwas entspannen ;) Die Bananen schneiden wir in Scheiben und legen diese auf das "Karamell". Als nächstes schlagen wir die Sahne mit dem Sahnsteif, Vanillezucker und Vanille-Extrakt fest und streichen sie auf die Bananenscheiben. Als Finish könnt ihr den Kuchen noch mit Kekskrümel oder Schokoladenflocken verzieren. Lasst den Bananen Toffee Pie anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen, falls ihr es bis dahin aushalten solltet hehe ;)

KEEP ON BAKING...Liebe Grüße, Euer Totti!!!